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Produits |
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La Tierra Coop torréfie de petites quantités à la fois afin d’exalter la saveur de chacun des grains. Ce procédé assure également une torréfaction plus uniformisée et, surtout, conserve la fraîcheur de la mouture. En effet, contrairement à la torréfaction commerciale, la torréfaction traditionnelle permet de mieux contrôler la température requise par chacun de nos différents cafés et d’allouer le temps nécessaire pour que les arômes se développent pleinement. Nous offrons aussi des cafés expresso et autres mélanges sur demande.
Tous nos produits sont disponibles en formats de 227g (1/2 lb), 454g (1 lb) et 2270g(5 lb). Pour avoir une liste de nos prix, on vous prie de nous contacter.
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 Café Atitlán
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Sololá, Guatemala - Torréfaction noire
La Coopérative La Tierra est fière d’offrir Café Atitlán, un café de qualité supérieure cultivé sur les flancs d’un volcan, à une altitude de 1700 mètres. Ni trop corsé ou acide, ce café se distingue par son arôme fruité et ses saveurs complexes, très agréables au goût. Café Atitlán provient du CCDA (Comité Campesino del Altiplano), dans les hautes plaines mayas du Guatemala. Le café du CCDA est certifié « Biologique » (MayaCert) et « Équitable » (FLO). L’importateur, BC CASA, paye des prix plus élevés que ceux exigés par les standards actuels du commerce équitable. Les prix équitables ont permis aux producteurs d’accomplir d’importants changements dans leurs communautés, en ajoutant des terres, et en fournissant du crédit, des bourses scolaires et de la formation.
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Café La Reina Nichim
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Chiapas, Mexique – Torréfaction véloutée
Ce café, dans une torréfaction veloutée se distingue par son arome et saveur. Le café mexicain est moyennement acide, avec un arôme de noisette parfait pour le premier café du matin.
Il est cultivé dans les montagnes de Chalchihuitán, Chenalhó et Pantelhó dans l’état de Chiapas, Mexique, par trois coops autochtones.
La Cooperativa Indigena Tzotzil de Chalchihuitán, fondée en 2003, a exporté pour la première fois en 2005, et travaille pour développer un modèle économique durable et démocratique dans leur communauté. La Tierra Co-op les accompagne à ce but-là, avec l’aide d’autres producteurs du Chiapas.
Maya Vinic, fondée en 1999, a exporté pour la première fois en 2001 et elle est déjà certifiée comme "Équitable" par FLO et "Biologique" par Certimex. Ils utilisent maintenant leur expertise et succès pour aider a d’autres producteurs
de Chiapas à s’organiser.
Yachil, basée à Oventic, est une coopérative Zapatiste. Zapatismo est un mouvement autochtone qui cherche à avancer l’autonomie locale, l’égalité pour les femmes autochtones et une démocratie profonde dans les champs de l’économie et de la politique.
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Café Yungas
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Caranavi, Bolivia - Torréfaction noire
Notre café arabica bolivien est cultivé dans la région de Los Yungas par des agriculteurs autochtones Aymaras. Ce café est cultivé en haute altitude, cueilli à la main et séché au soleil par les travailleurs et travailleuses de la coopérative Cafetarela San Juan.
Ses grains arabica de cultivar Typica et Bourbon répondent bien à la torréfaction noire, qui procure à cette mouture un arôme exquis de noisette et un bel équilibre.
Sa note épicée et chocolatée, et son acidité moyenne en font un excellent choix pour le matin. Cet excellent café est à découvrir!
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Café Tiwun
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Santa Marta, Colombia - Mi-noire
« Nous, autochtones Arhuaco, vivons dans la Sierra Nevada de Santa Marta, au cœur de l'univers, où, fidèles à notre héritage spirituel, nous, protégeons la nature. Nous cultivons le café Tiwun, lequel signifie « origine » dans notre langue, en suivant des méthodes ancestrales et entièrement biologiques qui respectent l'environnement. Nous évitons d’utiliser des technologies afin de préserver notre indépendance et notre culture.» - Confederacion Indigena Tayrona.
L’exportation de ce café, directement par la coopérative autochtone, garanti que les retombées économiques du projet vont directement à la communauté. Café Tiwun est certifié ‘biologique’ par ECOCERT.
La Tierra Coop torréfie et distribue ce café en s’assurant que toutes les étapes de la chaîne commerciale, depuis La Sierra jusqu’à votre tasse, sont réalisées dans le plus grand respect des peuples et de l’environnement.
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Café Espressioso
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Mélange espresso
La Tierra Coop vous offre Café Espressioso, un précieux mélange agréable pour préparer vos expressos, avec juste ce qu’il faut pour réveiller vos papilles.
De torréfaction mi-noire, ce café a une saveur enrobante, un peu épicé et une finale rappelant le caramel, Café Espressioso saura satisfaire les exigences recherchées pour les amateurs de café.
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